注意啦！这些肉到底能不能吃？看看就知道了

时间: 2024-02-12 12:44:36 |   作者: hth最新网

  猪大肠油多且脏？吃鸡皮美容？野生鱼更健康？这些都是真的吗？鸡、鸭、鱼、肉，到底哪个部位能吃？哪个部位不能吃？困扰大家的吃肉问题一次性说清楚！

  很多人认为，猪大肠油多而且会比较脏。事实是，根据中国食物成分表显示，猪大肠的脂肪含量只有18.7%，这跟猪别的部位的肉来比不算高，如猪后肘肉的脂肪含量28%，后臀30.8%。

  很多人还认为大肠很脏，因为大肠是食物消化后残渣（粪便）排出的地方。由于需要排泄食物残渣，大肠里微生物的确可能更多，也有几率存在寄生虫、致病菌，但只要经过彻底清洗，洗去食物残渣，吃的时候加热熟透，是可以完全放心食用的。

  确实，根据中国食物成分表显示，每百克猪脑中的胆固醇含量高达2571毫克/100克，鲜鱿鱼只有230毫克左右/100克。不过，大家可能并不是特别需要太担心食物中的胆固醇，食物中的胆固醇对于心血管疾病的影响并没有大家以为的那样大。正常吃猪脑，比如每月2~3次、每次一两（50g）左右，是没问题的。

  鸡脖这个小零食，虽然能吃到嘴里的肉不是很多，但是吃起来真是非常美味，很多人更是喜欢用鸡脖作为下酒菜。鸡脖上有一些很明显的淋巴结，尤其是在购买现杀现卖的鸡时，需要请师傅帮忙处理干净。而在超市购买的肉食鸡，基本上已经在出售之前就把淋巴结去掉了，去掉淋巴结的鸡脖，可完全放心吃。

  有些人特别爱吃鸡皮，尤其是炸鸡和烤鸡的鸡皮比较酥脆，吃起来特别香。其实，鸡皮中含有的脂肪含量非常高，也正是因为鸡皮的存在，所以做出来的鸡汤鲜味十足。不过并不建议大家多吃鸡皮，毕竟鸡皮中脂肪的含量比较高，容易引起肥胖。对于三高患者来说，更不利于身体健康。

  一根竹签上串着三四个鸡做成的烤鸡是特色美食之一，吃到嘴里，满嘴流油，唇齿留香。但是不建议大家吃！因为鸡上有一个叫腔上囊，属于淋巴组织的一部分，而这个部位可能含有大量未分解的病原体及代谢类异物，且这个地方很容易发生病变并积累有害物质。此外，鸡中脂肪的含量也特别高，这也是烤鸡香气四溢的原因。

  鸭脖子周围容易聚集病毒和细菌，不安全？其实只要处理得当，鸭脖子可以完全放心吃。鸭脖子周围的淋巴组织，一般长在肉和皮之间，可用肉眼看到，如果摸到疙疙瘩瘩的东西，这可能就是淋巴结。在烹调之前或者吃的时候去掉外面的皮及皮下脂肪即可，其它的肉质吃了并不会对身体健康产生影响。

  另外，去掉皮即皮下脂肪，还有一个原因是有时给鸭子打免疫疫苗，会采用颈皮注射，鸭脖处可能会残留疫苗，或对人体的健康不利。

  很多人吃火锅时，为追求鲜美口感，往往把鸭肠在火锅里汆烫一下直接食用。专家这样认为，由于有几率存在寄生虫或致病微生物，如果不煮熟就吃，除了造成消化不良外，还可能会引起肠胃疾病的发生。因此，吃的时候肯定要煮熟、煮透，还需要注意生熟分开。

  野生鱼的生存环境存在着更大的污染风险，正因为如此，野生鱼当中更容易富集一些根本想不到的有毒物质。举一个例子，有些鱼类由于捕食了本身含有毒素物质的小鱼、小虾和海藻等食物时，更容易导致蓄积毒素，摄入量较大时（严重者），甚至会威胁到生命安全。

  鱼鳞中的确含有一定量的胶原蛋白，但是它的含量还不如猪皮优秀，更何况胶原蛋白在各种蛋白质中根本算不上优质蛋白质，消化吸收率远比不上鸡蛋，即使吃到人体内，也不能直接转化成人体的胶原蛋白。

  很多人说“吃鱼胆能够在一定程度上帮助身体清火明目”，其实这是一条迷惑性谣言，“鱼胆”这个鱼身上的部位并不能吃。大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质，比如胆酸、氢氰酸等有毒物质，对于鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等各种胆毒鱼类需要非常注意。吃鱼的时候必须要摘除鱼胆，如果在处理的过程中不慎将鱼胆弄破了，也要注意把手充分清洗干净。

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