吃猪肉好仍是吃牛肉好？没想到一直都吃错了

时间: 2024-02-12 12:44:27 |   作者: hth最新网

  有很多人都觉得牛看起来比猪肉瘦，所以相同重量的牛肉，必定能量更低、蛋白质含量更多、也必定比猪肉更健康。

  但其实，牛肉未必比猪肉更健康有养分，其实是要看你吃的是哪个部位的猪肉、哪个部位的牛肉，还得看你吃的是啥种类的猪和牛。

  话不多说，下面是养分师依据我国食物成分表的数据，收拾的牛肉和猪肉“红黑榜”，看看究竟哪种肉更健康。

  先把养分表放出来，咱们看一看。表中说到的，便是上了“红榜”的牛肉和猪肉：

  牛后腱、牛前腿、牛后腿、牛里脊、牛前腱、牛肋条、瘦猪肉的养分比照。制图：谷传玲

  上榜的有 6 种牛肉，分别是牛肋条、牛后腿、牛后腱、牛前腿、牛前腱、牛里脊。

  2. 维生素 B1 含量是 6 种牛肉的 9~18 倍。依据《我国居民养分与健康情况监测陈述（2010~2013）》的查询显现，全国乡镇和村庄居民维生素 B1 没到达引荐摄入量的份额高达 87.3%。[1]

  尽管粗粮也含有十分多的维生素 B1，可是很少在家吃饭的白领却很难做到主食粗细调配。

  可是即便顿顿都外食，每天吃上 50 克猪瘦肉却很轻松，这就能满意成年女人每日维生素 B1 需求的 22.5%，所以跟牛肉比瘦猪肉含有十分多的维生素 B1，是它很大的一个养分优势。

  3. 尽管能量、脂肪略高于 6 种牛肉，可是我国居民膳食攻略引荐每天吃的畜肉不多，和禽肉加起来才每天 40~75 克。

  这 40~75 克里咱们就算多分配一些给畜肉（比方分配给畜肉 50 克），算一算吃猪瘦肉或这 6 种牛肉，能量和脂肪的摄入差异也很小，以致于都没必要计较这个差异。

  比方拿猪瘦肉和能量最低的牛腱子比，吃 50 克猪瘦肉也就才多摄入 22.5 千卡的热量。再比方拿猪肉和脂肪含量最低的牛里脊比，吃 50 克猪瘦肉也就才多摄入 2.65 克脂肪。

  这儿的瘦猪肉是多瘦的肉呢？是指脂肪含量在 5%~10% 以内的猪肉，便是看起来根本没肥肉的肉，像里脊肉便是，没有概念的朋友能够学习着下图来选。

  不同类型猪肉的脂肪含量。图片来源于《我国食物成分表 标准版 第6版第二册》

  相同，先放出养分比照表。其间位列“黑榜”的牛肉包含：牛胸肉、牛腩肉、牛肩肉、牛小排；

  位列“黑榜”的猪肉包含：猪小排（杜长大猪）、猪小排（良杂猪）、猪后肘、猪软五花肉、猪硬五花肉、猪后臀尖、猪肋条肉。

  这 11 种肉的能量和脂肪含量都很高，并且饱满脂肪含量高。饱满脂肪酸摄入过多不利于心血管健康，因而我国居民膳食攻略主张，饱满脂肪酸摄入最好操控在总能量的 10% 以内。

  以成年青膂力劳动者女人（大多数白领）举例，引荐的每天能量摄入为 1800 千卡，那饱满脂肪酸的摄入就要操控在 20 克以内。

  做红烧肉一般都选肥肉薄、肥瘦分层明晰的软五花，香馥馥的红烧肉，很多人一次应该会吃下图中四五块。

  4 块是 100 克，就能摄入 12 克饱满脂肪酸，要知道牛奶、鸡蛋和其他食物中都含饱满脂肪酸。所以像这种饱满脂肪酸含量高的猪牛肉，真的要控量。

  1. 上面这 11 种肉中，很显着牛肉的饱满脂肪酸含量更高，所以仅从这一点来说，也不能抽象地说牛肉比猪肉更健康。

  2. 除了表格中的牛肉，像涮火锅的肥牛也尽量不选，肥肉看起来都那么显着，能量和饱满脂肪酸天然也低不了。

  3. 猪肉在饱满脂肪酸含量方面，比牛肉要低一些，如果是饲猜中添加了亚麻籽，还能添加人体必需脂肪酸 α-亚麻酸，下降饱满脂肪酸，这使得其在脂肪酸方面的优势愈加凸显。

  不是牛肉就比猪肉更养分，猪瘦肉在能量、脂肪和蛋白方面都不差劲于牛肉，并且比牛肉还更补维生素 B1，而牛肉里也有些肉饱满脂肪酸含量更高，更得操控。

  所以依据上面的“红黑榜”选对肉很重要，但即便是“红榜”上的猪牛肉，也别多吃，每天 50 克就挺好。

  [1] 赵丽云，何宇纳.我国居民养分与健康情况监测陈述[2010-2013]之一 膳食与养分素摄入情况.公民卫生出版社.2018

  [2] 杨月欣.我国食物成分表第6版第2册[M].北京大学医学出版社,2018

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