日常食用猪肉有7忌吃错竟然会送命【2】
时间: 2024-02-15 02:24:10 | 作者: 肉猪展示
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失掉许多营养成分。 猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有很多的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝结点是15℃～16℃，极易溶于水。 当猪肉置于热水中浸泡的时分，很多的肌溶蛋白就会丢掉。一起，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢掉它们会影响猪肉的滋味。因而，猪肉不要用热水浸泡，而使用凉水快速冲刷洁净。
猪的胃肠中存在着数量很多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内很多繁衍，并产生毒素。病猪身后的肉因为产生质的改变，蛋白质被损坏、凝结，又极不简单煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就或许感染发病。
假如人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就或许也受沙门氏菌感染而产生急性胃肠炎，呈现吐逆、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时医治，则或许危及到生命。因而，切不可食用病死猪肉。
