红肉被列为“致癌物”？经常吃牛肉猪肉羊肉会患癌？答案来了

  网传，红肉被列为“致癌物”，经常吃牛肉，猪肉，羊肉会患癌？，这是真的吗？答案来了……红肉，包括牛肉、猪肉、羊肉等，被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）列为“2A类致癌物”，意思是可能对人体有致癌性。其实，人家说的是，吃红肉不一定会导致癌症，而是摄入过多或频繁食用与某些类型的癌症存在一定的关联风险。

  IARC的评估主要基于多项科学研究，这些研究发现大量或长期食用红肉和加工肉类（如热狗、香肠、腌肉等，它们被列为1类致癌物）可能增加患结直肠癌的风险。这主要是因为红肉在高温烹调过程中可能会产生多环芳烃和杂环胺等有害于人体健康的物质，同时红肉中的血红素铁也可能会影响肠道内环境，从而增加患癌风险。

  然而，健康饮食并不仅仅是单一食物的选择问题，而是一个整体的平衡。适量食用红肉，并且采用健康的烹饪方式（如避免过度煎炸烤），同时配合多吃蔬菜水果、全谷类食品及豆制品，保持适当的运动量，可以大幅度降低因食用红肉带来的潜在风险。

  因此，对于普通人来说，无需完全避免红肉，但应控制摄入量，确保饮食多样化，以及维持良好的生活小习惯。红肉不可怕，可怕的是这几种食物，真的建议我们大家要少吃，没啥好处。

  1：加工肉类，包括火腿、培根、香肠、热狗等。这些食物在2015年被IARC归为“1类致癌物”，根本原因是它们在腌制、熏烤和工艺流程中可能会产生亚硝胺和多环芳烃等有害于人体健康的物质，长期大量摄入与结直肠癌的风险增加有关。

  2：酒精饮料：也被归为“1类致癌物”，无论是什么类型的酒精饮料，其代谢产物乙醛都可能损伤DNA，导致口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌和乳腺癌等多种癌症的风险增加。

  3：烧烤和烟熏食物：高温烹调时，尤其是直接明火烧烤，会使食物表明产生多环芳烃和杂环胺，这两种物质都是潜在的致癌物质，可能会引起多种癌症。

  4：咸鱼、咸菜等高盐腌制食品：含有较多的亚硝酸盐，在体内特定条件下可转化为亚硝胺，这是一种强致癌物质，与胃癌的发生有密切关联。

  5：霉变食物：某些霉菌产生的真菌毒素，如黄曲霉素，是强烈的肝脏毒性物质，长期低剂量摄入可增加肝癌的风险。

  6：过热饮品：饮用温度超过65℃以上的热茶或咖啡，可能对食道黏膜造成了严重的伤害，反复刺激后可能会引起食管癌。

  需要注意的是，上述食物与癌症之间的关系并非绝对，个体差异、摄入量、频率、饮食上的习惯等多种因素都会影响最终的风险结果。健康的生活方式应注重膳食均衡，适当控制这些可能带来风险的食物摄入，并保持适量运动和良好生活习惯。

  我们生活在一个复杂多变的世界中，面临着种种挑战和困难。但是，只要我们坚守内心的信念和梦想，就一定能克服一切困难，实现自身的价值。

  成功不是一蹴而就的，需要坚持不懈的努力。只有经过风雨的洗礼，才能看到彩虹的美丽。让我们勇往直前，追求自己的理想和目标，为自己的人生书写一个精彩的故事。加油，陌生人……返回搜狐，查看更加多